17 de abril de 2017

Pavlova

A princesa cá de casa fez anos na sexta feira santa. Então resolvi juntar o útil ao agradável e experimentar este doce que  será rei numa outra comemoração que iremos ter em breve.
Tenho de confessar que ainda não tinha experimentado porque tinha algum receio. Mas correu lindamente e estava maravilhosa.
Existem muitas receitas a circular na internet, esta é a minha versão, cada um utilize o recheio que mais gostar.








































Ingredientes:
150ml de claras
220g de açúcar
2 colheres de chá e amido de milho
2 colheres de chá de vinagre branco

Preparação:
Ligue o forno a 150º. Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar muito duras. Acrescente o açúcar aos poucos, nunca deixe de bater. As claras devem ficar duras e brilhantes, o típico ponto de suspiro.
Junte o amido de milho peneirado e o vinagre, mexa com colher de pau só para envolver.
Forre um tabuleiro com papei vegetal e desenhe um circulo de 18cmde diâmetro.
Coloque dentro as claras, deixe os lados mais altos que o centro.
Coloque a pavlova no forno e reduza imediatamente para 120º.
Deixe cozer durante 1hora e 20minutos sem nunca abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe arrefecer completamente lá dentro sem abrir a porta.
O ideal é fazê-la à noite e retirá-la só de manhã do forno.
Tenha muito cuidado depois atirar do tabuleiro pois parte muito facilmente.

Antes de ir ao forno

 























Quando saiu do forno


Já com o creme



 Já com o creme












































Para montar, ponha o creme por cima, deite o coulis e enfeite com os frutos.

COULIS:
250g de frutos a gosto
Açúcar a gosto
Sumo de 1 laranja

Leve tudo ao lume e deixe ferver 10 minutos. Triture e utilize depois de frio.


CREME:
200ml de natas gordas frias
170g de mascarpone
170g de queijo Filadélphia
85g de açúcar em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha

Bata as natas em chantilly bem firme. Reserve.
Junte o mascarpo, o queijo creme, o açúcar e a baunilha, batendo até ficar tudo ligado.
Adicione 1/3 das natas e misture bem. Junte as restantes natas e envolva bem até estar bem incorporado.

Nota: Faça a montagem da pavlova só na altura de servir para não ficar mole.

3 de abril de 2017

Carne de porco à alentejana

"Perdoa o mal que faz para o bem que sabe".
Esta é uma máxima que vale para quase tudo na vida.
Para mim então é puro veneno porque não posso comer fritos por questões de saúde.
Mas cá em casa ninguém tem de levar com os meus problemas, por isso um destes dias lá saiu este petisco.























Ingredientes:
Carne de porco aos cubinhos ( utilizei da pá )
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho picados
Sal q.b.
1 folha de louro
1 copo e 1/2 de vinho branco
Ameijoa
Batatas aos cubos para fritar
1 colher de sopa bem cheia de banha
Oleo q. b.
1 molhinho de coentros

Preparação:
De véspera tempere a carne com a massa de pimentão, os dentes de alho, o louro, o sal, e o vinho branco.
No próprio dia leve ao lume uma sertã com a banha, deixe aquecer e deite a carne bem escorrida da marinada. Deixe ganhar cor. Junte então a marinada e deixe cozinhar destapado para evaporar o álcool.
Enquanto prepara a carne frite as batatas e reserve.
Trate das ameijoas, pondo-as dentro de uma taça com água fria cerca de meia hora para largar alguma areia.
Quando a carne já estiver com pouco molho acrescente as ameijoas, tape e deixe que abram.
Junte as batatas e envolva.
Leve à mesa polvilhado com os coentros picados.
Bom proveito!!

29 de março de 2017

Salame de chocolate

Há tanto tempo que não fazia salame!!
Até que o marido, se lembrou (em jeito de pedido diga-se de passagem) dele.
Então saiu assim.



















Ingredientes:
125g de chocolate em pó
100g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar
1 ovo pequeno
200g de bolacha maria
Papel alumínio
Açúcar para polvilhar

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga, junte o ovo e volte a bater. Acrescente o chocolate e misture.
Parta as bolachas aos bocadinhos e envolva bem.
Deite este preparado numa folha de alumínio polvilhada com açúcar, forme um rolo, enrole bem apertado e leve ao frio até ter firmeza suficiente para o poder fatiar.

24 de março de 2017

Massa colorida

Ja à algum tempo que não vinha aqui, não que estivesse sem vontade, mas porque tenho andado um pouco adoentada.
Mas aqui estou de volta e espero que as coisas agora comecem a correr melhor.
Hoje não trago propriamente uma receita, mas sim uma sugestão.
A minha filha deu-lhe o nome de "massa colorida".
Mais uma vez cá por casa se praticou a lei da multiplicação.

































Ingredientes:
Massa chinesa com ovo
1 tomate para salada
2 ovos
4 douradinhos de pescada fornissimo da iglo

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de creme de vinagre balsamico

Preparação:
Leve os douradinhos ao forno e deixe cozinhar.
Ponha uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Assim que levantar fervura deite a massa e retire imediatamente do lume. Aguarde 4 minutos e escorra.
Bata os ovos e faça uma omelete.
Lave o tomate e corte-o em cubos.
Junte todos os ingredientes do molho, dentro de um frasco, agite bem para envolver tudo.
Numa taça ponha a massa, por cima deite o tomate, regue com o molho.
Enfeite com os douradinhos e com a omelete partidos em pedaços pequenos. Se desejar enfeite com umas folhas de manjericão.



15 de março de 2017

Pão de sementes

No domingo para o jantar resolvi experimentar a farinha para pão de sementes da Nacional. Em boa hora o fiz, pois ficou muito bom.
Fiz dois pães com chouriço e dois pães simples, que comemos com a bela da manteiga a derreter e uma sopinha puré de couve flor com cenoura e courgete que também estava muito boa.

































Ingredientes:
500g de farinha para pão de sementes da Nacional
300ml de água morna
Chouriço em rodelas finas
Papel vegetal
Farinha para polvilhar

Preparação:
Deite a farinha numa tigela, junte a água e bata bem cerca de 5minutos.
Deixe levedar cerca de 45minutos tapada com um pano em local aquecido.
Retire a massa para a bancada de cozinha levemente polvilhada com farinha e dê-lhe uma amassadela rápida. Faça dois pães redondos simples e dois pães ovais recheados com o chouriço, nos redondos dê um corte em cruz e nos ovais dê dois cortes como vê na foto. Leve ao forno pré-aquecido a 180º em tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Delicie-se.

14 de março de 2017

Biscoitos de aveia, flocos de centeio e amêndoa

Há muito tempo que não publicava nenhuma receita de biscoitos, aqui vai então.
Estes podem ser comidos sem culpas pois são saudáveis e muito pouco doces, mas nem por isso menos deliciosos.
Fazem-se muito rapidamente e são óptimos para levar na mala e trincar quando a fome ataca.

 











































Ingredientes: 
2 chávenas de chá de aveia em flocos
1/2 chávena de chá de centeio em flocos
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de linhaça
50g de amêndoa palitada1 ovo
0,5dl de óleo de girassol
0,5dl de leite magro
1/2 chávena de açúcar mascavado

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Misture bem todos os ingredientes. Com o auxilio de um garfo, retire bocadinhos do preparado e bolinhas toscas; ponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
Retire do forno mas descole-os só depois de frios.

10 de março de 2017

Entremeada guisada com chouriço e macarronete riscado

Cá por casa gostamos muito deste tipo de massa. E então se for num guisado bem puxadinho melhor ainda. Somos adeptos da comida saudável, mas um dia não são dias e este prato foi feito a pedido da filha para levar para o estágio, o pai acabou por levar também para o trabalho.
Utilizei entremeada porque era a única carne de porco que tinha em casa, mas escusado será dizer que embora esta entremeada tivesse muito pouca gordura eu ainda a pus completamente anoréctica.
Modéstia à parte ficou uma delícia.

















Ingredientes:
Carne de porco a gosto
Rodelas de chouriço cortadas em quatro
Macarronete riscado
Tomate bem maduro pelado
Cebola picada
Alho picado
Vinho branco
Azeite
Sal

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o dente de alho e o chouriço, deixe refogar até fritar um pouco o chouriço. Acrescente a carne cortada em cubos, o tomate picado, o vinho branco e sal, deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra ( pode ter de ir adicionando uns golinhos de água).
Nesta altura a cebola e o tomate devem estar praticamente desfeitos. Acrescente então água suficiente para cozer a massa, deixe ferver e ponha a massa.
Não deite muita água para que a massa ao cozer possa ir apurando, não é suposto ficar com molho.

9 de março de 2017

O nosso dia foi assim!


 Ontem calhou-me a mim fazer uma surpresa à minha filha. Foi o nosso dia, o dia da mulher! Não gosto de datas institucionalizadas, mas esta serviu de desculpa para lhe dar mais um miminho. Ela merece-o e como! ( Mas quando está com os azeites ninguém chegue perto)
Fui esperá-la ao trabalho ( estágio) com duas rosas lindíssimas e de seguida entramos no Mercado da Ribeira para jantarmos ( o pai só saiu à meia noite). Estava cheio como vem sendo hábito, escolhemos o que pedir e sentamo-nos para reservar mesa.
Eu fui para a comida tailandesa, nunca tinha experimentado e fique fã.


Chow Mein - noodles com ovo, ervilhas tortas, tomate cherry, cogumelos, camarão, molho de soja e cebolinho

A filha não quis arriscar e foi para o Prego na Peixaria que já tínhamos experimentado.











































Yuppie - carne do lombo,maionese de manjericão,queijo cheddar e pancetta em bolo do caco da madeira. As batatas são pagas à parte e tem a opção de chips de batata normal, ou batata doce em palitos, ambas fritas na hora.

8 de março de 2017

Fazer anos é isto!

Não gosto de fazer anos. Já não. Já começam a pesar e eu gosto tanto de cá andar. De estar com as pessoas que amo, com os meus filhos, um já saiu de casa (snif snif) a outra ainda ontem era bebé e hoje está a terminar a licenciatura e a ganhar asas. Por tudo isto e mais alguma coisa fico nostálgica.
Só me resta esperar pelos netos. Quero tanto ser avó!!!
Mas para compensar no meu dia de anos o filho veio cá e eu estive como realmente me sinto bem com os dois ao pé de mim. Foi tão bom!
Nesse dia fomos almoçar ao "Caneira" em Negrais, o melhor restaurante para nós para se comer leitão, muito saboroso super crocante enfim uma delícia de comer e chorar por mais.











































O leitão acompanha com rodelas de laranja e chips de batata caseiros.



















Arroz feito com as miudezas do leitão, cozido no ponto e com um leve sabor a coentros.

Se gostarem de leitão e tiverem oportunidade aconselho vivamente.


7 de março de 2017

Rosas folhadas de maçã

Tinha algumas maçãs na fruteira a precisarem de reforma, mas não queria fazer sempre o mesmo, que é a habitual tarte que toda a gente gosta.
Fui ás revistas. Alguma coisa havia de aparecer nas largas dezenas de revistas de culinária que por aqui habitam.
Eis quando senão, esta me saltou à vista, não ficou tão perfeita como a do chef, para a próxima ficará melhor com toda a certeza.
De sabor estava óptima e a apresentação também não estava tão má assim.











































Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada rectângular
500g de maçãs vermelhas
1 gema
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Manteiga para untar

Preparação: 
Corte as maças em fatias finas retirando o caroço mas deixe ficar a casca.
Pincele a massa com a gema de ovo previamente batida e polvilhe a massa com açúcar e canela.
Corte a massa em tiras largas e coloque as fatias de maçã ligeiramente sobrepostas e inclinadas sensivelmente a meio das tiras.
Dobre a massa sobre as maçãs e enrole com cuidado.
Coloque em ramequins previamente untados e polvilhados com açúcar.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 20minutos.

Receita retirada da revista Continente Magazine de Outubro de 2015