6 de março de 2017

Cozido à Portuguesa

Depois de alguns dias sem aqui vir, eis-me de volta.
Não deixei de cozinhar , cozinhei e muito, mas também passeei, recebi e dei muito mimo. Sim porque isto de fazer anos e receber o filho que está no Norte e de cá vir só quando pode, e não as vezes que nós desejamos não é para todos.
Como devem calcular nestas alturas as atenções centram-se nele e todas as paparocas que ele tanto gosta são guardadas para estas alturas.
Ele adora cozido, diz que se pudesse comia a todas as refeições e claro fiz-lhe a vontade, não sei onde é que aquele lingrinhas enfia tanta comida😃































Ingredientes:
Orelhas de porco
Chispe
Rabinhos de porco
Entrecosto
Entremeada
Carne de vaca para cozer
Galinha ou frango
Couve portuguesa
Lombardo
Nabos
Batata
Cenouras
Feijão cozido
Arroz cozido no caldo de cozer as carnes e as hortaliças
Sal
 Farinheiras
Chouriço de carne
Morcela de arroz

Preparação:
Eu gosto de salgar as carnes todas, com excepção da galinha, com 1 dia e1/2 de antecedência.
No próprio dia lave muito bem as carnes e coza-as em água fervente juntamente com o chouriço de carne. Reserve mantendo-as quentes.
Rejeite metade da água da cozedura e na restante água deite as hortaliças previamente lavadas e arranjadas e acrescente água até ficarem cobertas, não deite já sal, tempere só se necessário no final da cozedura.
A 10 minutos do final da cozedura ponha ao de cima e sem mexer muito os restantes enchidos devidamente picados com uma agulha.
Faça então o arroz utilizando 1 medida de arroz lavado e escorrido para 2 de caldo.
 Sirva em travessas aquecida.

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