2 de julho de 2015

Arroz de pato

Num destes fins de semana em que tivemos amigos para jantar, decidimos fazer este arroz que é do agrado de todos.
Tinha um pato caseiro congelado que me tinham dado e assim, juntei o útil ao agradável uma vez que o pato era enorme; para além disso este arroz, feito com pato criado ao ar livre, fica francamente mais saboroso!
Todos adoraram! E só vos digo: o arroz estava tão, mas tão bom que todos repetiram ;)  Até o filho, que não gosta de arroz de pato disse que estava bom (mas não repetiu, isso já era pedir de mais…).
Devo salientar, que esta é a minha versão de arroz de pato. Com toda a certeza haverá muitas mais.






















Ingredientes:
1 pato caseiro
1 chouriço de carne
1 tira da grossura de um dedo de bacon fumado
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão
2 folha de louro
1 fio de azeite
arroz q.b. (uso vaporizado, gostamos dele soltinho)
Água suficiente para cozer o pato (para 1 medida de arroz 2 de água)
Sal q.b.

Preparação:
Coza o pato na panela de pressão com 1 folha de louro, sal, o chouriço e o bacon.
Depois de cozido desfie-o, eliminando as peles, os ossos e toda a gordura visível.
Reserve a água da cozedura para fazer o arroz (eu costumo cozer o pato de véspera e no próprio dia rejeito toda a gordura que entretanto coalhou).
Leve ao lume um tacho com o azeite, a outra folha de louro, a cebola e o dente de alho picado e deixe refogar até ganhar cor.
Entretanto leve a água a ferver, lave o arroz e ponha a escorrer.
Ligue o forno a 200º.
Parta o chouriço em rodelas finas e 1/3 do bacon em cubos, o resto em tiras finas.
Junte ao refogado o bacon em cubos e 1/3 do chouriço; deixe refogar mais 1minuto ou 2; acrescente o pato e deixe apurar. Junte a água que já deve estar a ferver e o açafrão, mexa, deixe começar a ferver novamente e deite num pirex. Enfeite com o chouriço e o bacon que reservou e leve ao forno.
Deixe cozer e dourar.

ATENÇÃO:
Para cozer qualquer arroz no forno é muito importante que a quantidade de água seja exatamente o dobro do arroz.

"…E sempre que um homem sonha,
 o mundo pula e avança
 como bola colorida 
entre as mãos de uma criança."
(António Gedeão)

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