Biscoitos de aveia, flocos de centeio e amêndoa

Há muito tempo que não publicava nenhuma receita de biscoitos, aqui vai então.
Estes podem ser comidos sem culpas pois são saudáveis e muito pouco doces, mas nem por isso menos deliciosos.
Fazem-se muito rapidamente e são óptimos para levar na mala e trincar quando a fome ataca.

 

Ingredientes: 
2 chávenas de chá de aveia em flocos
1/2 chávena de chá de centeio em flocos
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de linhaça
50g de amêndoa palitada1 ovo
0,5dl de óleo de girassol
0,5dl de leite magro
1/2 chávena de açúcar mascavado

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Misture bem todos os ingredientes. Com o auxilio de um garfo, retire bocadinhos do preparado e bolinhas toscas; ponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
Retire do forno mas descole-os só depois de frios.

Bolo Rei

Sim, eu sei que já vem atrasada mas que querem, só agora passei a foto para o computador.
O ano passado fi-lo uma série de vezes e nunca consegui tirar foto (lambões), no Natal lá consegui, mas como podem ver já lhe falta uma fatia.
Se tiverem oportunidade experimentem porque é muito fácil, (agora que existem estas farinhas que nos facilitam a vida) e para além disso é muito saboroso e fofo.

Ingredientes:

1,5dl de água
1 embalagem de farinha para pão brioche Branca de Neve
100g de frutos secos(pinhões, nozes, amêndoas e avelãs)
50g de passas
50g de fruta cristalizada picada
2 c. de sopa de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 laranja pequena
1 ovo para pincelar
fruta cristalizada e amêndoa palitada para decorar
geleia de marmelo para dar brilho

Preparação:

Numa tigela, deite a farinha, junte a água e bata com a batedeira cerca de 5m. na velocidade média. Junte os frutos secos, as passas, a fruta cristalizada, o açúcar, o vinho do Porto, a raspa e o sumo de laranja, bata mais uns minutos.
Molde uma bola e coloque-a numa taça enfarinhada até dobrar de volume.
Depois de levedada volte a colocá-la na mesa de trabalho e molde uma coroa.
Coloque-a no tabuleiro, previamente untado e enfarinhado. Tape com um pano e deixe levedar até atingir quase o dobro do volume.
Findo o tempo pincele com o ovo batido, decore com a fruta cristalizada e a amêndoa palitada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35m.
Retire do forno e pincele com a geleia aquecida com umas gotas de água.

Tiras de panados com amêndoa e nozes e molho cocktal

Hoje trago um petisco que tanto pode servir de entrada como de uma refeição mais ligeira.

Sim, eu sei, que depois de todas as resoluções de Ano Novo em que tooodos prometemos ter mais cuidado com a alimentação, fazer dieta, etc...etc...etc... isto não é propriamente saudável, mas também pode sempre guardar para uma ocasião especial.

Não deixem de fazer porque não se vão arrepender😋

 Ingredientes:

Bifes de frango ou peru cortados em tiras e temperados com alho, louro, sal, pimenta e sumo de limão

Pão ralado

Nozes e amêndoas picadas na proporção de 1 parte de nozes e amêndoas para 2 partes de pão ralado 

Ovo batido

Maionese a gosto 

Ketchup

Vinho do Porto

Óleo

Preparação:

Deixe a carne marinar algumas horas.

Passe a tiras de carne pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado, nozes e amêndoa e frite em óleo bem quente.

Prepare o molho juntando a maionese com o ketchup e o vinho do Porto.

ATENÇÃO que o molho as quantidades são a gosto por isso tanto o ketchup como o vinho do Porto têm de ser deitados gota a gota e ir provando até porque não pode ficar muito liquido.

Sirva quente ou frio e acompanhe com o molho.

 

Bolo mousse de chocolate e pimenta rosa com amêndoas e framboesas

Esta foi uma das sobremesas que fez parte da mesa de Natal cá de casa. Houve muitas mais, mas como é hábito nestas alturas nem tempo houve para fotos.

Este é daqueles bolos que não dá vontade de parar de comer pela sua subtileza pelo leve toque picante e pela sua cremosidade. Uma delicia sem dúvida.

Ingredientes:

60g de amêndoas com pele

150g de açúcar

125g de manteiga

300g de chocolate negro 70% cacau em tablet

9 ovos tamanho M

2+2 c de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de pimenta ros 

30ml de licor de chocolate

framboesas

Preparação:

Unte uma forma sem buraco e coloque no fundo um disco de papel vegetal. Unte um pouco o papel e polvilhe as laterais da forma com cacau em pó.

Triture as amêndoas com metade do açúcar até ficar reduzidos em farinha.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve a derreter em banho maria juntamente com a manteiga.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata o restante açúcar com as gemas.

Junte o chocolate derretido á gemada, lentamente e mexendo sem parar.

Bata as claras em castelo até formarem picos(sem ficarem em castelo firme).

Junte as amêndoas trituradas ao creme com o chocolate e adicione 2 colheres de cacau em pó, a pimenta e o licor.

Mexa até que fique tudo bem misturado.

Aos poucos junte as claras e envolva lentamente sem bater.

Verta a massa, na forma, reservando cerca de 1/3 para usar como cobertura do bolo.

Leve ao forno pré aquecido a 150ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Depois de frio desenforme e cubra com a mousse reservada.

Polvilhe com o restante cacau em pó.

Enfeite a gosto com as framboesas!