Cubos de frango panados com flocos de centeio

Como já disse aqui a minha filha todos os dias da semana tem de levar almoço. À segunda e à quinta nem sequer tem tempo para aquecer o comer, por isso tem de levar algo que se coma bem frio.
Assim desta vez fiz-lhe estes cubos de frango que tirei a ideia a revista TV 7dias.

Ingredientes: 
1 peito de frango cortado em cubos todos do mesmo tamanho
Tempero para aves da Margão
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
1 ovo batido
Farinha q.b.
Flocos de centeio q.b.
Palitos

Preparação:
Tempere o peito de frango com o sal, a pimenta, o tempero para aves e o sumo de limão. Deixe assim no mínimo 2horas.
Passado o tempo necessário para tomarem gosto espete cada cubo num palito, passe muito bem por farinha, de seguida por ovo batido e por fim pelos flocos de centeio.
Leve ao forno quente até cozinharem, a meio da cozedura vire-os para que fiquem crocantes dos dois lados.

Arroz "bom"

A minha filha todos os dias da semana tem de levar almoço.
Esta foi mais uma das refeições que preparei para ela levar, porque nem sempre aquilo que faço para o jantar dá para aquecer.
O nome do prato foi dado por ela, e nem pensar em mudar , porque segundo ela estava mesmo bom.

Ingredientes:
2 rodelas de chouriço de carne
1 perna de frango
6 rodelas de lulas
1 cebola pequenina picada
1 dente  de alho picado
1 folha de louro
1 colher de chá mal cheia de açafrão
1 chávena de arroz
2 chávenas de caldo de galinha
1 fio de azeite

Preparação:
Leve ao lume a cebola, a dente de alho,o louro, o azeite e o chouriço partido em cubinhos. Deixe refogar.
Adicione o frango partido em bocadinhos e deixe cozer, acrescente as lulas e deixe apurar mais 5m.
Junte o arroz e o açafrão, deixe fritar mexendo com frequência cerca de 3m., acrescente o caldo a ferver mexa, tape e deixe cozer a gosto.
Desfrute!!

Couscous colorido

Ontem preparei uma refeição bem simples e deliciosa que se faz em 10m.
É super prática como tudo aquilo que ultimamente tenho feito, podem usar o que mais vos agradar e aquilo que tiverem à mão.
No meu caso e desta  vez não utilizei sobras, mas podem perfeitamente fazê-lo, pois fica delicioso na mesma.

Ingredientes:
Avelãs torradas
Amêndoas peladas, laminadas torradas
Courgete em cubos
Cebola picada
Alho picado
Mistura para saltear do Lidl
Sultanas hidratadas
Bife de frango temperado com sal, pimenta, sumo de limão e grelhado
Pimento vermelho em cubos
Azeite
Couscous
Água
Sal

Preparação:
Numa taça comece por pôr o couscous e deitar a água a ferver temperada de sal e com um fio de azeite (por cada medida de couscous utilize duas de água ) mexa tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara o resto.
Numa frigideira refogue no azeite a cebola e o dente de alho, vá juntando a mistura para saltear, a courgete e o pimento. Quando os legumes estiverem al dente acrescente as sultanas e o bife envolvendo.
Destape o couscous mexa com um garfo para soltar os grãos e envolva o preparado de legumes e bife, tempere com um pouco de azeite. No momento de servir envolva os frutos secos para não ficarem moles.

Salada de frango assado

Quem me conhece sabe que detesto deitar comida fora.

Aproveito tudo e mais alguma coisa, tentando dar sempre uma nova roupagem aos pratos.

Assim desta vez saiu esta salada deliciosa com um resto de frango assado que nos tinha sobrado do almoço.

Ingredientes:

Restos de frango assado desfiado sem pele e sem ossos

Massa a gosto

Tomate cherry

Molho:

4 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de mostarda

1 colher de sopa de mel

1 c. de chá de creme balsâmico

sal e pimenta

Preparação:

Coza a massa al dente em água e sal. Escorra-a e junte o frango e os tomates cortados ao meio.

Num frasco deite todos os ingredientes do molho, tape e bata bem para que fique bem emulsionado, tempere a salada e sirva de imediato.

Paella

Há já algum tempo que andava para experimentar fazer uma paella , vá está bem, dirão muitos, que, esta não é a verdadeira , que esta está muito aquém da original, que esta faltam-lhe alguns ingredientes e blá blá blá...
Mas o que é certo é que é esta estava deliciosa e soube-nos pela vida.
Existem alguns tipos de paella, de mariscos, de carnes, de peixe ou ainda mistas.
Agora experimenta-mos esta, para a próxima logo se verá, o que é ponto assente é que para fazerem qualquer uma vão ter de adquirir uma paelleira.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
250g de carne de porco sem osso cortada em cubos
6 rodelas de chouriço cortadas em quatro
6 a 8 camarões
1 cenoura cortada em cubinhos
75g de ervilhas
1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
100g de rodelas de lula limpas
200g de arroz agulha muito bem lavado
400ml de caldo de galinha
1 colher de chá mal cheia de açafrão em pó
Azeite q.b.

Preparação:

Leve a paelleira ao lume com o azeite e deixe aquecer bem, junte a cebola e o chouriço deixe fritar um pouco. Junte o dente de alho e mexa para não queimar , logo de seguida deite a carne de porco e cozinhe um pouco. Junte o frango e cozinhe mais um pouco até a carne deixar de ter aspecto de crua.

Acrescente a cenoura e cozinhe mais um pouco, junte as lulas e passado 5m. deite as ervilhas e os pimentos refogue um pouco mais e deite o arroz vá mexendo sempre para fritar o arroz enquanto ferve o caldo de galinha.

Junte então o caldo, mexa e tape para não sair o vapor. Demora cerca de 15 a 20m consoante goste do arroz mais ou menos cozido. A 5 minutos do fim, enfeite com os camarões e deixe acabar de cozer, tapado.

Nota: Tenha em atenção que na paelleira o calor concentra-se no meio, como tal cozinha mais rapidamente no centro.

Tiras de panados com amêndoa e nozes e molho cocktal

Hoje trago um petisco que tanto pode servir de entrada como de uma refeição mais ligeira.

Sim, eu sei, que depois de todas as resoluções de Ano Novo em que tooodos prometemos ter mais cuidado com a alimentação, fazer dieta, etc...etc...etc... isto não é propriamente saudável, mas também pode sempre guardar para uma ocasião especial.

Não deixem de fazer porque não se vão arrepender😋

 Ingredientes:

Bifes de frango ou peru cortados em tiras e temperados com alho, louro, sal, pimenta e sumo de limão

Pão ralado

Nozes e amêndoas picadas na proporção de 1 parte de nozes e amêndoas para 2 partes de pão ralado 

Ovo batido

Maionese a gosto 

Ketchup

Vinho do Porto

Óleo

Preparação:

Deixe a carne marinar algumas horas.

Passe a tiras de carne pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado, nozes e amêndoa e frite em óleo bem quente.

Prepare o molho juntando a maionese com o ketchup e o vinho do Porto.

ATENÇÃO que o molho as quantidades são a gosto por isso tanto o ketchup como o vinho do Porto têm de ser deitados gota a gota e ir provando até porque não pode ficar muito liquido.

Sirva quente ou frio e acompanhe com o molho.

 

Rissois de frango

Ontem para o nosso jantar fiz estes rissois que estavam muito bons.
Os meus filhos adoram estes rissois, já à bastante tempo que não os fazia e embora o filhote agora não viva cá em casa a filha também tem direito a saboreá-los.
Congelei alguns e fritei uns quantos que serviram de refeição acompanhados com salada e uma sopa de grão com espinafres.

Ingredientes:
A massa dos rissois já está aqui no blogue quando publiquei a receita de rissois de pescada com camarão
2 peitos de frango
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 folha de louro
2 tomates bem maduros
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sobremesa de amido de milho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leve ao lume um fio de azeite com a cebola e o dente de alho, deixe refogar sem ganhar cor, acrescente o tomate picado sem peles, o louro, o frango, o vinho e sal tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
Retire então o tacho do lume, tire o frango e desfie-o miúdo.
Triture todo o molho, se vir que precisa de mais molho acrescente um pouco de água, dissolva a farinha e leve novamente ao lume só para cozer a farinha, acrescente as natas e retifique os temperos.
ATENÇÃO que o molho não pode ficar muito liquido.
Entretanto faça a massa e proceda tal e qual como para os rissois de pescada e camarão.

Empadas de frango

 A sugestão de hoje são umas empadinhas de frango deliciosas que todos adoramos. São bem simples de fazer e podem ser congeladas antes de irem ao forno.
Não deixem de experimentar assim que tiverem oportunidade.

Ingredientes para cerca de 20 empadas:
2 peitos de frango
1 tomate maduro
 1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 folha de louro
sal e pimenta q. b.
1 dl de vinho branco
azeite q. b.
400g de farinha
2 colheres de sopa de becel cozinha
2 colheres de sopa de banha
2 ovos
água e sal q.b.

Preparação:
Umas horas antes tempere o frango com o alho, o louro, o sal, a pimenta e o vinho branco.
Leve ao lume o azeite com a cebola, o tomate e a cenoura partida em rodelas finas, junte o frango com a marinada e deixe cozinhar em lume brando.
Depois de pronto rejeite a folha de louro, desfie muito bem o frango, triture o molho e envolva o frango no molho. Reserve.

Prepare então a massa, misture a farinha com  a margarina e a banha derretidas, adicione os ovos, o sal e um pouquinho de água.
Amasse bem até obter uma massa homogénea . Estique a massa com um rolo o mais fininho que consiga e forre as formas previamente untadas e enfarinhadas.
Coloque o recheio e tape com uma rodela de massa

Pincele com gema de ovo batida com 1 colher de sopa de leite e leve ao forno pré aquecido.

Frango com vinho tinto e mostarda

Mais uma refeição deliciosa que saiu aqui da minha cozinha.
Tinha três pernas e duas asas de frango do campo e não fazia a menor ideia que destino lhe dar. Abri o frigorifico e a primeira coisa que vi foi a mostarda, está decidido vou fazer mais uma experiência.
E não é que resultou muito bem?
Estava simplesmente divinal todos adoramos.

Ingredientes:
3 pernas e 2 asas de frango do campo
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
2dl de vinho tinto de boa qualidade
sal q. b.
azeite a cobrir o fundo do tacho

Preparação:
Umas horas antes corte o frango em pedaços pequenos limpe-o de peles e gorduras e tempere-o com o alho, a mostarda, o sal, o louro e o vinho massajando bem a carne. Reserve.
Na altura da preparação leve ao lume o azeite com a cebola deixe amolecer a cebola junte os pedaços de frango bem escorridos e deixe fritar um pouco, vá então juntando colheradas de marinada de modo que tenha sempre algum liquido mas não em demasia, porque o objetivo é fritar e não cozer.
Depois de pronto sirva com o acompanhamento que mais lhe agradar. Eu servi com esparguete cozido  salteado em azeite e alho e salada de tomate.

Folhado de frango e alho francês

Ontem para o jantar tinha um resto de frango guisado e não sabia o que fazer com ele, decidi então fazer o que a princesa à algum tempo me anda a pedir.
Tirei da arca duas embalagens de massa folhada e deixei descongelar.
É um prato que se faz relativamente rápido se já tiver a carne cozinhada, eu usei como já disse frango guisado mas pode usar frango assado ou até mesmo uma carne assada ou estufada.

Ingredientes:
Restos de frango guisado ou outra carne( se tiver molho aproveite-o)
1 fio de azeite
1 alho francês inteiro partido em rodelas finas
sal q.b.
2 placas de massa folhada rectangular(uso do lidl)
1 gema de ovo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Leite q.b.
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

Preparação:
Leve ao lume numa frigideira anti- aderente o azeite, o dente de alho e o alho francês deixe refogar até estar tudo cozinhado mas crocante, junte o frango desfiado e envolva, salpique com a farinha, mexa junte o molho da carne e se necessário leite para obter um creme. Retifique o sal e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada,  divida o recheio pelas duas placas de massa e faça dois rolos. Pincele com clara de ovo as partes da massa que unem para que fique bem colada.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 200º num tabuleiro forrado com o papel que vem a enrolar a massa, deixe cozinhar e dourar.
Sirva quente ou morna como entrada ou refeição. Para nós serviu de refeição, acompanhamos com salada de alface e tomate aromatizada com hortelã e coentros e claro está azeite,sal e sumo de limão.

Empadão de carne e farinheira

Durante as nossa férias recebemos a visita inesperada de um casal amigo com os filhos quando eu já estava a começar a preparar o jantar.
 Tinha-me sobrado um resto de frango com cebolada de tomate do almoço que já estava desfiado, como já tinha batatas descascadas e como não tinha mais nada assim de repente a jeito para fazer, valeram-me umas farinheiras caseiras que tinha no frigorifico. E assim foi só descascar mais batatas.
 Com tudo isto convém dizer  que todos nós adoramos farinheira e que os nossos amigos não são nada esquisitos.
Fiz também umas entradas rápidas para ir petiscando enquanto acabava de preparar o jantar e assim se prolongou o convívio pela noite dentro, mas soube tão bem desenferrojar a língua.

Ingredientes:
2 farinheiras
2 peitos de frango de cebolada e tomate desfiados
Batatas cozidas
Leite
1 colherzinha de manteiga
Uns pózinhos de noz moscada
1 ovo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tire a pele às farinheiras e desfaça-as com um garfo.
Leve-as ao lume numa frigideira anti aderente sem qualquer gordura e deixe cozinhar.
Junte o frango com o molho e envolva bem. Reserve fora do lume.
Faça o puré passando as batatas pelo passe vite, junte a manteiga e leve ao lume , vá juntando leite até obter a consistência desejada. Retifique o sal, a pimenta e a noz moscada.
Num pirex ponha uma camada generosa de puré junte o recheio e o resto do puré, cubra com o ovo batido e leve ao forno até dourar.
Acompanhámos com uma salada mista.

Bife de frango com nova roupagem

Como já referi anteriormente, detesto deitar comida fora.
Sobrou-me, ontem do jantar, uns bifes de frango com algumas batatas fritas.
Hoje, como estava sozinha com a filha resolvi dar-lhe um novo destino.
Assim saiu este petisco que segundo a filha estava "uau mãe isto está muito bom".

Ingredientes:
Restos de bife de frango fritos e temperados com sal, alho picado, segredos para aves da Margão e sumo de limão
Restos de batatas fritas
Ovos (utilizei 2 por pessoa)
Salsa picada
1/2 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1/2 colher de café de erva de provence

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira, com o azeite, a cebola picada e o dente de alho também picado deixe ficar só transparente. Junte o frango e as batatas partidas em cubinhos e  deixe tomar gosto.
Bata os ovos, tempere de sal, erva de provence e a salsa,junte ao preparado, envolva e deixe cozinhar a gosto. Servi com azeitonas e salada de tomate, pimento vermelho e rabanetes.

"Até hoje sempre fui futuro"

(autor desconhecido)

Wraps

Gosto de fazer as limpezas da semana ao sábado, por isso nunca tenho tempo para grandes petiscos; como tinha canja feita resolvi fazer algo rápido para me despachar. Assim, saiu para o almoço do marido e dos filhotes (eu não sou nada apreciadora muito sinceramente) wraps com o que havia no frigorifico e 3 bifes de frango que andavam perdidos na arca, e que a filhota temperou ao gosto dela 1h antes. Depois e para não fugir à tradição foi dedicar-se ao estudo e a mãe fez o resto.

Ingredientes:

pimento vermelho

cenoura ralada 

alface 

tomate

wraps da Bimbo

cebola 

bife de frango 

salsichas de porco da Nobre 

maionese

ketchup

Tempero para os bifes: 

especiarias para aves da Margão

sumo de limão

alho em pó

sal

louro

Preparação: 

Comece por temperar os bifes 1h antes. Enquanto aguarda prepare a salada com o tomate e o pimento às tiras, a alface esfarrapada e a cebola em meias luas; tempere ao seu gosto.

Grelhe os bifes  e corte-os em tiras.

Corte as salsichas às tiras.

Descasque e rale a cenoura.

Numa frigideira anti-aderente aqueça os wraps cerca de 2m de cada lado.

Monte então os wraps com um pouquinho de cada um dos ingredientes.

Finalize com maionese e ketchup e enrole.

PS: todos os ingredientes aqui mencionados podem ser substituídos por outros,suprimir ou acrescentar outros.

Tarte de frango com farinheira

As pessoas mais importantes da minha vida andam a "chatear-me" há imenso tempo para eu criar um blog. Resolvi enfim fazer-lhes a vontade.
Dedico este blog aos meus filhos.
Não tenho qualquer pretensão de competir com ninguém, apenas dar a conhecer o que da minha cozinha vai saindo.

Esta tarte já não é a primeira vez que a faço; esta foi feita para o aniversário da minha princesa.

Ingredientes:
2 placas de massa quebrada
2 peitos de frango
1 farinheira
1 cebola picada
1fio de azeite
3 tomates bem maduros

Marinada:
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dentes de alho picados
1 cubo de Knorr de galinha
1folha de louro
2 dl de vinho branco

Preparação:
Atempadamente tempere o frango com a marinada e deixe-o no frigorífico de um dia para o outro. No próprio dia, leve-o a guisar com a cebola e os tomates pelados e picados e deixe cozinhar, vá acrescentando golinhos de água se necessário (atenção tem de ficar com bastante molho).
Deixe arrefecer um pouco, desfie o frango e reserve; triture o molho rejeitando a folha de louro e reserve também.
Rejeite a pele da farinheira e esmague o recheio com um garfo.
Numa frigideira anti-aderente leve ao lume a farinheira e vá mexendo até cozinhar um pouco, junte o frango, mexa e vá deitando colheradas de molho mexendo até estar com consistência própria para recheio. Deixe arrefecer um pouco.
Forre uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada, se utilizar o papel vegetal que vem a enrolar a tarte não precisa de untar a forma; pique o fundo da massa com um garfo, deite o recheio e cubra com a outra placa de massa; una bem as pontas a toda à volta, enfeite a seu gosto e pincele com gema de ovo batida com uma colherzinha de água ou leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozida e lourinha.
Quando estiver pronta deixe descansar 15m e desenforme.

"                                                                   (…)

O mundo é para quem nasce para o conquistar

E não para quem sonha que pode conquistá-lo,

ainda que tenha razão.

                                                                   (…)"

(Fernando Pessoa)