Couscous colorido

Ontem preparei uma refeição bem simples e deliciosa que se faz em 10m.
É super prática como tudo aquilo que ultimamente tenho feito, podem usar o que mais vos agradar e aquilo que tiverem à mão.
No meu caso e desta  vez não utilizei sobras, mas podem perfeitamente fazê-lo, pois fica delicioso na mesma.

Ingredientes:
Avelãs torradas
Amêndoas peladas, laminadas torradas
Courgete em cubos
Cebola picada
Alho picado
Mistura para saltear do Lidl
Sultanas hidratadas
Bife de frango temperado com sal, pimenta, sumo de limão e grelhado
Pimento vermelho em cubos
Azeite
Couscous
Água
Sal

Preparação:
Numa taça comece por pôr o couscous e deitar a água a ferver temperada de sal e com um fio de azeite (por cada medida de couscous utilize duas de água ) mexa tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara o resto.
Numa frigideira refogue no azeite a cebola e o dente de alho, vá juntando a mistura para saltear, a courgete e o pimento. Quando os legumes estiverem al dente acrescente as sultanas e o bife envolvendo.
Destape o couscous mexa com um garfo para soltar os grãos e envolva o preparado de legumes e bife, tempere com um pouco de azeite. No momento de servir envolva os frutos secos para não ficarem moles.

Creme de brócolos

Quem me conhece sabe que eu adoro brócolos de qualquer maneira e feitio, então porque não juntar o útil ao agradável e fazer um delicioso creme de brócolos que  com o frio que se tem feito sentir nos aqueceu o estômago e a alma.

Ingredientes:
3 brócolos grandes
1/2 cabeça de nabo
1 courgete
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras
água para cobrir os legumes
sal q.b
azeite q.b

Preparação:
Retire uns raminhos a uma cabeça de brócolos (guarde os outros pra o creme) e coza-os al dente. Reserve.
Arranje e lave bem todos os legumes corte-os em pedacinhos, aproveite todos os talos e folhas dos brócolos que estiverem em bom estado,  leve ao lume cobertos com a água, tempere de sal.
Deixe cozer bem, triture tudo acrescente mais água se necessário, retifique o sal e só então tempere com  um fio de azeite. Sirva bem quente com os brócolos que reservou.

Bolinhos de peixe e legumes no forno

Esta é uma ótima oportunidade de aproveitar peixe que lhe sobre de outra refeição.
Faço-os com regularidade pois são extremamente saudáveis e super fáceis de fazer.
Quando não tenho sobras de peixe cozo pescada especialmente para os fazer. Até a princesa que é tão esquisita come-os de bom grado.

Ingredientes:
sobras de peixe cozido, assado ou grelhado
1 cebola
1 dente de alho
1 raminho de coentros
1 courgete
1 cenoura
1 ovo ou 2 consoante a quantidade do peixe
pão ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Num robot de cozinha comece por picar a cebola , o dente de alho, o peixe limpo de peles e espinhas e os coentros. Mude as lâminas e rale a cenoura e a courgete.
Retire tudo para uma taça e junte o ovo batido, tempere de sal e pimenta, faça pequenas bolas e achate-as, passe-as por pão ralado e leve ao forno em tabuleiro untado com azeite. Deixe cozinhar e dourar.

Bolo de chocolate e courgete

Este fim de semana, depois de uma semana um pouco atribulada e com muito trabalho posso finalmente  descansar!

A manhã foi de praia, seguida de um almoço leve e descontraído. Para o lanche, como há muito tempo não fazia um bolo, decidi-me por este que é muito, muito bom (a receita não é minha mas, não me lembro qual o blog de onde a tirei desde já peço desculpa à autora).

Não deixem de o fazer mesmo que não gostem de courgete porque o seu sabor fica completamente anulado com o sabor do chocolate!!

Até a princesa que detesta courgete, adora este bolo ;)
(Como desta vez me esqueci de tirar foto aproveitei esta que estava guardada já a algum tempo)

Ingredientes:
200 g. de chocolate 70% cacau
100 g. de vaqueiro
3 ovos
150 g. de açúcar
+/- 400 g. de courgete ralada com casca
100 g. de amêndoa picada fina com casca
200 g. de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
açúcar em pó

Preparação:
     Ligue o forno a 180º.
     Unte um tabuleiro ou forma redonda sem buraco com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar.
     Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e volumoso; junte o chocolate e misture com uma colher de pau. Junte as courgetes e mexa sem bater. De seguida, adicione a amêndoa, a farinha, o fermento e a canela, tudo peneirado, envolva bem e deite na forma.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Depois de morno, desenforme e quando frio, polvilhe com açúcar em pó, decorando ao seu gosto.

"As tuas rugas são as linhas que escrevem a história da tua vida".

(autor desconhecido)