Favas guisadas com entrecosto para um dia chuvoso

Já à alguns dias que não aparecia por aqui, a disposição tem sido pouca porque as preocupações têm sido umas atrás das outras. Pode ser que agora a pouco e pouco as coisas comecem a resolver-se.
Com estes dias mais frescos e chuvosos que se fizeram sentir já começam a apetecer petiscos que aquecem o corpo e a alma.

Ingredientes:
1kg de favas ( usei congeladas)
1 ramo de cuentros
750g de entrecosto para guisar
500g de entremeada para guisar
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Cerca de 2dl de água

Preparação:
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a folha de louro e a cebola, deixe alourar e junte o dente de alho, deixe libertar o sabor  e junte  os enchidos e as carnes deixe refogar em lume brando até estarem quase cozinhadas (não esqueça que quando juntar as favas ainda vai cozer cerca de 45m).
Atenção que nesta altura caso ainda não tenha sido preciso, vai ter de juntar a água para que as favas possam cozinhar. Quando a água começar a ferver deite as favas sem as descongelar e junte também o molho de coentros, rectifique o sal e quando recomeçar a ferver tape o tacho mexa, baixe o lume e só volte a abrir o tacho passados 45m. De vez em quando levante o tacho do lume e sacuda-o energicamente para que as favas não se agarrem ao fundo.
Depois de pronto leve para a mesa e só abra o tacho na presença de todos.
Servi com arroz branco e salada de alface, tomate, cebola e coentros.

Puré cremoso de favas

Num destes dias, em que estivemos todo o dia na praia, o nosso jantar foi este.
Chegamos tão cansados, que não nos apeteceu nem fazer, nem comer mais nada.
E este puré estava tão bom.
Faz-se muito rapidamente e é bastante saciante.  Acompanhá-mos com tostas.

Ingredientes:
1 kg de favas sem casca e sem pele
1 cebola grande
1 chouriço das favas pequeno partido em 4
2 dentes de alho
2 cenouras
1 ramo de coentros
1 batata pequena descascada e partida em cubos
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Leve  o azeite ao lume com a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar e junte todos os outros ingredientes deixe cozinhar 5m, acrescente a água a ferver (suficiente para que fique um creme) e deixe cozer bem.
Retire o chouriço e triture tudo.
Sirva com 2ou3 rodelas de chouriço e um raminho de coentros.

( Estas favas, tinha-as congeladas desde quando começaram a aparecer e já estavam completamente arranjadas e com destino marcado; de onde estas saíram, há mais, que certamente terão outros destinos)

"Deus é o único ser que para reinar não precisa de existir" 

(Baudelaire)